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 Produkt Info

Lebkuchen Fix, zur Herstellung von 2 Varianten von Herzhaften Lebkuchen.

Rezeptur für festen Honig Lebkuchen:

• 300g Honig ,  165g Wasser , 500g Lebkuchen Mix ,  500g Weizenmehl 550 oder 405

Rezeptur für weichen Honig Lebkuchen: Printen usw.

• 150g Honig, 85g Wasser, 500g Lebkuchen Mix , 250g Weizenmehl 550 oder 405  

Zubereitung:

Den Honig mit dem warmen Wasser (45°C) auflösen, dann den Lebkuchen Mix dazugeben und mit dem Mixer oder Teigknetmaschine gründlich duchkneten , dann erst das Weizenmehl hinzugeben und nochmals gut durchkneten ( ca.3-4 Minuten ).

Sie können den Teig bereits mach ca. 3-4 Stunden verabeiten, jedoch entfaltet sich ein besserer Geschmack wenn der Teig 24 Stunden ruhen kann !

Jetzt den Teig noch einmal kurz durchkneten und auf ca. 3 mm ausrollen. Hierbei sind Teighölzer sehr Hilfreich.

Vor dem Backen bei 175°C (im vorgeheizten Ofen) die Gebäckstücke dünn mit Wasser oder Milch abstreichen, bitte nur leicht, bei zuviel Nässe entstehen Blasen.

VPE: 500g  

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Fertige Backmischung für die Herstellung von edlem Lebkuchen 

• Herstellung und Varianten : Lebkuchen einfach !
  1Kg Lebkuchen Backmischung mit 150g Honig und 175g Vollmilch zu einem glatten Teig verrühren
  ca. 3 Stunden kühl und Abgedeckt stehen lassen, vor dem Ausrollen nochmals kräftig durchkneten
  dann auf ca. 3-5 mm Ausrollen auf ein Backblech und ca 15-25 min je nach Ofen  bei 175 Grad ausbacken

Als variante auch mal Waldhonig verwenden !

• Lebkuchen fein!
  1Kg Lebkuchen Backmischung mit 150g Honig und 150g Vollmich und 200g Marzipanrohmasse  zu einem festen Teig kneten
  ca. 3 Stunden kühl und Abgedeckt stehen lassen, vor dem Ausrollen nochmals kräftig durchkneten dann auf ca. 4-5 mm Ausrollen, die gewünschen Formen ausstechen und anschließend mit Milch abstreifen ca 15-25 min je nach Ofen  bei 175 Grad ausbacken, nach dem Backen nach wunsch Glasieren oder dekorieren !

Tipp : den Teig 24-48 h vorher anrühren , dann erfaltet er sein ganzes Aroma

Es handelt sich um Grundrezepte , die Sie nach eigenem Geschmack variieren können !

Inhaltsstoffe :
Roggenmehl, Traubenzucker, Zucker, Weizenkleber, Weizenmehl, 
Backtriebmittel Natriumcarbonat E500, Eigelbpulver, Gewürze,
Karamelzucker, Kakaopulver entölt, Feuchthaltemittel Sorbit E420

VPE: 1 Kg

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• Fertige Backmischung für Zimtsterne

Anwendung:

500g Zimtstern Fertigmischung mit 75g Wasser vermengen und 2 Stunden im Kühlschrank stellen,

Danach auf 3 mm ausrollen und die Zimtsterne ausstechen , die Zimtsterne sollten auf ein leicht gefetetes Backblech oder besser auf Backfolie ausgebacken werden.

VPE: 500g

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• Backmischung zur Herstellung von Gewürzkuchen 
• Gewürzkuchen Mischung ist ein Konzentrat mit fein abgestimmten Gewürzen und Backtriebmitteln

Basis Rezeptur:

100g Gewürzkuchen Mischung , 500g Weizenmehl , 375g Zucker , 150g Speiseöl , 2 Eier ( Insgesamt 100g je nach größe der Eier ) , 500g Milch

 Die trocknen Zutaten , Gewürzkuchen Mischung, Zucker und Weizenmehl erst gut vermischen, dann Öl, Ei und die Mich zugeben und mit dem Handmixer 2  Minuten auf kleiner Stufe verrühren.

Jetzt alles in die Backform oder Backrahmen geben und bei 190°C  ca. 25-30 Minuten backen.

Rezept für Früchte Gewürz Rehrücken ( ca. 2-3 Stück )

unter Verwendung der Basis Rezeptur kommen fogende Zutaten hinzu! 

100g Belegkirschen ,  50g Zitronat , 50g Orangensaft  , 150g Haselnüsse und 150g Sultaninen

das ganze gut verrühren , die Rehrücken Backform einfetten und mit gehackten Haselnüssen abstreuen, jetzt den Teig einfüllen und bei 190 - 200°C  30-35 Minuten backen, als Tipp: Es kann ein Tel der Milch gegen Glühwein ersetzt werden.

Als Dekor mit Zauberschnee abstreuen.

VPE: 100g

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• Gewürzmischung für Stollen
• Anwendung 25-40g auf 1 Kg Mehl

Rezept für Christstollen

VPE: 40g

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• Gewürzmischung für Spekulatius

VPE: 50g

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• Gewürzmischung für Lebkuchen

VPE: 50g

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• Kokosmasse für Kokosmakronen oder als Pralinenfüllung
• Auch als Geschmacksträger für Trüffelmassen verwendbar

VPE: 250g

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• Persipan Masse , ähnlich Marzipan

VPE: 500g