Allgemeine Information zu backen

Allgemeines

 

 

Wir rühren grundsätzlich einen Vorteig an:

Dazu geben Wir die gesamte Wassermenge (lauwarm) in die Rührschüssel;

die Hefe wird in das Wasser gebröckelt und gut durchgerührt , damit die Hefe 

sich löst , anschließend vermengen Wir ca. die halbe Mehlmenge (durchgesiebt)

mit dem Wasser und rühren es durch , so das keine Klumpen entstehen .

Das ganze lassen wir ca. 15 Minuten , mit einem Küchentuch abgedeckt stehen , 

in dieser Zeit sollte sich der Vorteig deutlich gegangen sein , ist dieses nicht der fall,

so ist die Hefe nicht mehr in Ordnung.

Bitte Beachten Sie das die Hefe keine Temperaturen über 40 Grad abkann , dann sterben

die Hefepilze ab.

 

 
 

Noch ein Tipp:

Wir verwenden ausschließlich frische Hefe, da diese aber rasch schlecht wird, haben wir sehr

gute Erfahrungen mit Vakuum Dosen gemacht , unter Vakuum hält die Hefe gut 3 mal länger im

Kühlschrank.