Zur Klärung von gerbstoffarmen Apfel- und Traubenweine in Verbindung mit
Gelatine. Bei gerbstoffarmen Weine stößt man auf Trubstoffe, die weder positiv noch negativ geladen sind, die also auch nicht durch ein entgegengesetzt geladenes Schönungsmittel beseitigt werden können. Hier hat sich die kombinierte Tannin/Gelatine bewährt, denn der Wein wird zunächst durch Zugabe von Tannin (negativ) aufgeladen und dann mit Gelatine (positiv) geschönt.
