Schlussendlich gibt es einen triftigen Grund, Wein zu lagern, nämlich ihn dann trinken zu können, wenn er am besten schmeckt!
• Wein lagern – warum? Sammelstrategien:
Das Altern von Wein/Geeignete alterungsfähige Weine/Faktoren der Lagerfähigkeit
• Die richtige Lagerung:
Temperatur, Licht, Luftfeuchtigkeit/Erschütterungen, Neigungswinkel/Kork- und andere Verschlüsse
• Kriterien für ein gutes Kellerklima
• Orte und Möglichkeiten der Weinlagerung:
Kellerneubau und Kellersanierung/Erdkeller, Adaptierung eines bestehenden Hauskellers, weitere Lagerungsmöglichkeiten vom Klimaschrank bis zum Küchenregal
• Selbst gebaute Weinregale aus unterschiedlichsten Materialen
(Stein, Ziegel, Ytong, Holz, Beton, Metall, Glas ...)
Die Autoren: Dipl. Ing. Dagmar Kreutzer ist als Beraterin für Kellerbau und -einrichtung tätig und hat selbst Weinstapelsysteme entworfen.
Ing. Martin Palz ist Weinbauberater und Oenologe einer Landwirtschaftskammer.