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KKS0810
Käseschimmel Kultur Weißschimmel
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Käse Schimmel Kultur Weißschimmel penicillium candium
Produkt Info
penicillium candidum
ist für Weißschimmel Käse, " Camembert Schimmel rein weißer Schimmel "
Meist werden die Sporen "Konidien" dieser Pilze der Milch zugegeben, seltener wird die Kultur auf den jungen Käse aufgesprüht, was zu einer unregelmäßigeren Verteilung der Sporen führt. Die Konidienkonzentration muss zwei Millionen keimfähige Sporen auf einem Liter Milch aufweisen, damit das Risiko eines Befalls mit Fremdschimmel ausgeschlossen ist.
Die Pilze sorgen für den Geschmack des Käses, sie geben ein frisches Aroma, das an den Geruch von Champignons erinnert. Aroma und Geschmack eines Käses hängen aber auch von der eingesetzten Milch ab, so gibt es neben Weißschimmelkäsen aus Kuhmilch auch solche aus der Milch von Schafen und Ziegen.
Der Beutel Inhalt ist ausreichend für 250-300 Liter
Aufbewahrung in der Gefriertruhe, am besten unter Vakuum , dann können Sie die Kultur Portionsweise entnehmen
VPE: 1 Stück
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