Produkt Daten
| Beschreibung |
Einheit |
Minimum |
Maximum |
| Feuchtigkeit |
% |
|
5,5 |
| Extrakt - auf Trockenbasis |
% |
82 |
|
| Extrakt - Unterschied fein / Grob |
% |
|
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| Farbe |
EBC (Lov) |
4 |
6 |
| Eigenfärbung |
EBC (Lov) |
4(2,1) |
6(2,8 ) |
| Gesamtprotein |
% |
10,5 |
13,5 |
| Lösliches Protein |
% |
|
|
| Kolbachzahl |
% |
37,5 |
47 |
| Hartong 45 ° |
% |
33 |
46 |
| Viskosität |
cp |
|
2,2 |
| Beta Glucans |
mg/l |
|
|
| PH |
|
5,75 |
6,15 |
| Diastatische Kraft |
WK |
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| Friability |
% |
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| Starrheit |
% |
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| PDMS |
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| NDMA |
ppb |
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| Filterung |
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| Verzuckerung (Sacchaie ) |
Minuten |
|
20 |
| Klarheit der Würze |
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| Gesamtphenole |
mg/kg |
5 |
|
| Gesamtphenole |
gr/lb |
0,17 |
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Eigenschaften
Hergestellt aus feinstem Qualitätsweizen. Feinster Eichenholzrauch verleiht diesem Malz sein
charakteristisches Aroma. Aroma: feinstes Eichenraucharoma, malzig-süß mit Vanille- und
Honignoten, Schüttungsanteil bis 100 %
Anwendung
Grätzer Bier, Smoked Ales, Ale, Spezialbiere, Smoked Wheat Ales, Porter, Weizenbiere, Hefe-Weizen, Rauchbiere.
Lagerung und Haltbarkeit
Bei trockener Lagerung innerhalb eines Temperaturbereiches von 0°C bis 30°C ist eine Mindesthaltbarkeit von 18 Monaten gegeben. und alle gemahlene Produkte innerhalb von 3 Monaten zu verarbeiten.
Anmerkungen
Im Rahmen unseres Qualitätsmanagementsystems nach DIN EN ISO 9001:2008 und des HACCP- Systems garantieren wir für unsere Produkte und Verpackungen die Einhaltung aller derzeit gültigen lebensmittelrechtlichen Gesetzen und Verordnungen. Die Herstellung erfolgt nach dem "Deutschen Reinheitsgebot".
Weyermann® verwenden keine genetisch veränderten Roh-, Zusatz und Hilfsstoffe gemäß VO (EG) Nr. 1829/2003, 1830/2003, 49/2000 und 50/2000, keine Nanomaterialien und keine Hormone. Der Einsatz von ionisierender Bestrahlung wird ausgeschlossen.
Alle Rohstoffe werden auf Rückstände von Pestiziden, Mykotoxinen und Schwermetallen
untersucht und erfüllen die VO (EG) 165/2010 und 369/2005. Die Nitrosamingehalte in unseren Malzen liegen unterhalb des technischen Richtwertes und unsere Malze werden regelmäßig auf NDMA untersucht.
