Rezept für Weißbrot
Zutaten für 750 g Brot:
Weizenmehl 550 | 500g |
Weißbrotbackmittel | 15g |
Hefe | 20g frisch oder 1 Päckchen Trockenhefe |
Salz | 7 bis 8g ( Jodsalz ) Wenn Sie das Weißbrot zu süßem essen wollen 10g , etwas Herzhafter 12g |
Wasser | 250g |
Hier unser Rezept zur Verarbeitung :
Ich rühre grundsätzlich einen Vorteig an:
Mit frischer Hefe:
250 g warmes Wasser in eine Schüssel die Frische Hefe einbröckeln und gut verrühren, dann
etwa die halbe Mehlmenge dazusieben und gut verrühren, dann ca. 15 bis 20 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Mit Trockenhefe:
250 g warmes Wasser in eine Schüssel etwa die halbe Mehlmenge dazusieben , die Trockenhefe einstreuen, gut verrühren, dann ca. 15 bis 20 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Das Wasser sollte etwas warm sein, nicht über 40 Grad.
Man sieht nach 15 bis 20 Minuten , das der Vorteig deutlich gegangen ist und kleine Bläschen hat, wenn nicht, ist die Hefe wahrscheinlich nicht in Ordnung oder das Wasser war zu heiß.
Sieben Sie das Weißbrot Backmittel auf das restliche Mehl , streuen das Salz mit bei und geben diese Mischung dann auf den Vorteig.
Das ganze etwa 8 Minuten langsam durchkneten, der Teig wird elastisch , sollte aber nicht mehr in der Schüssel kleben, ansonsten in den letzten 2 bis 3 Minuten etwas Mehl nachstreuen, und beim nächsten mal etwas weniger Wasser verwenden (es hängt von der Mehlfeuchtigkeit ab).
Den Teig dann mindestens 30 ruhen lassen, danach mit der Hand gut durch kneten. Ihn dann in eine leicht eingefettete Form geben ihn wieder gehen lassen bis er die gewünschte Größe erreicht hat. (Kann bis zu 2 Stunden dauern, je nach Temperatur)
Backofen auf 200 Grad vorheizen, nach 10 Minuten die Temperatur auf 180 Grad runter regeln, gesamte Backzeit Ca 40 bis 55 Minuten
WICHTIG: Beim Backen eine Schale Heißes Wasser mit in den Ofen stellen!
TIPP: Beim besprühen mit Milch wird die Kruste noch goldiger .
Guten Appetit !