Zuckerkuchen

Rezept für Zuckerkuchen

Zuckerkuchen wird aus einem mittelschweren Hefeteig hergestellt, der mit Zucker und Fett belegt wird, dabei kann man das Fett aufschlagen und mit einem Spritzbeutel ( 6mm Lochtülle ) in Teigvertiefungen gespritzt werden.    
Grundrezept für einen mittelschweren Hefeteig :

500g

Weizenmehl 550

180ml

Milch

40g

Backhefe

100g

Backmargarine oder Butter

85g

Zucker

1

Ei

25g

Berliner Backmittel (aus unserem Shop)

6g

Salz

nach Geschmack

Vanille- und Zitronenaroma

Bitte lesen Sie für die Teigherstellung auch unter dieser Rubrik Allgemeines !

Teigherstellung

Beachten Sie , das alle Zutaten Zimmertemperatur haben müssen, schütten Sie die leicht erwärmte  Milch in Ihr Mixer Gefäß, geben Sie das Ei hinzu,  krümeln Sie die Hefe hinein und rühren Sie die Hefe mit einem Schneebesen so lange durch, bis sie sich aufgelöst hat , geben Sie dann ca. die Hälfte des gesiebten Mehles und das Backmittel hinzu, verrühren Sie die Masse so lange , bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.

Lassen Sie die Masse ca. 30 Minuten abgedeckt Quellen , danach geben Sie die restlichen Zutaten dazu und verkneten diese langsam bis alles bis vermischt ist ca. 3-4 Minuten, beachten Sie , das der Teig nicht Anfängt zu zerlaufen, dann wird er zu weich für die Weiterverarbeitung.

Lassen Sie den Teig jetzt noch einmal 30 Minuten ruhen .

In dieser Zeit können Sie den Belag vorbereiten :

 

 

Belag

100g 

Butter

75g 

Zucker

2El. 

Dosenmilch
Zubereitung:

Schlagen Sie die Butter mit der Dosenmilch cremig und füllen Sie diese in einen Spritzbeutel !

 

Rollen Sie den Teig jetzt ca. 1cm dick gleichmäßig aus und legen Ihn in auf das vorgefettete Backblech.

Fetten sie Ihr Backblech ein ( vorzugsweise mit Trennwachsspray ) und legen sie die Teigscheibe auf das Backblech.

Drücken Sie mit einem Holz- oder Kunststoffkochlöffelstiel im Abstand vom ca. 3 cm kleine Löcher in den Teig, diese werden anschließend mit der in dem Spritzbeutel cremigen Butter ausgefüllt, dann streuen Sie den Zucker darüber. 

Lassen sie den Teig noch einmal 30-40 Minuten mit einem Tuch bedeckt gehen.

Anschließend in den vorgehetztem Backofen bei 160-170 Grad ca. 15-20 Minuten backen.

So das wäre es eigentlich , lassen Sie es sich schmecken !